GB/T 18186属于中国国家标准中的高档次标准。
GB/T 18186是中国国家标准化管理委员会制定的一项标准，全称为《酿造酱油》。它规定了酿造酱油的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。这项标准适用于酿造酱油的生产、销售和检验，是确保酱油产品质量和安全的重要依据。
在中国国家标准体系中，GB/T开头的标准表示推荐性国家标准，虽不强制执行，但因其权威性和专业性，被广大企业和消费者所认可。而GB/T 18186作为专门针对酿造酱油的标准，其制定过程严格遵循了科学、合理、可行的原则，确保了标准的先进性和实用性。
具体来说，GB/T 18186对酿造酱油的原料、生产工艺、感官指标、理化指标等方面都做出了明确规定。例如，它要求酿造酱油必须以大豆、小麦等为主要原料，经过微生物发酵酿制而成，不能添加任何化学合成物质。同时，标准还规定了酱油的色泽、香气、滋味等感官指标，以及氨基酸态氮、总酸、可溶性无盐固形物等理化指标，从而确保了酱油的品质和风味。
因此，可以说GB/T 18186是中国国家标准中的高档次标准，它对于提升酿造酱油行业的整体水平、保障消费者的饮食安全具有重要意义。符合这项标准的酱油产品，通常也被视为高品质、值得信赖的选择。
