在培养目标上，一年制专业更注重学生的实际操作能力，旨在培养具备专业烹饪技术的人才。两年制专业则更强调理论知识和实践经验的结合，旨在培养能够设计和制作不同档次宴席，具备高级酒店管理能力的复合型人才。另外，职业资格证书也是两者的一大不同点。一年制专业毕业生只能考取中式烹调师证书，而两年制专业毕业生则有机会申请考取中式烹调师、中式面点师和西式面点师证书，这反映了两年制专业在技术深度和广度上的优势。总的来说，一年制和两年制的专业各有侧重，学生可以根据自己的职业规划和兴趣选择适合自己的课程。一年制课程适合希望快速掌握某几种菜系制作技巧的学生，而两年制课程则适合对烹饪技术有更深入追求的学生。