首先，在第一次发酵完成后，将面团取出放在案板上，揉搓至光滑，并分成大小均匀的小剂子。这个过程中，可以适当地加入一些干面粉，以防止面团粘连。然后，将每个小剂子揉成想要的馒头形状，放在蒸屉上进行二次发酵。二次发酵的时间因环境温度和湿度而异。一般来说，在温度适宜、湿度适中的条件下，二次发酵需要大约20到30分钟。这段时间内，馒头会逐渐膨胀变大，表面也会变得更加光滑。为了确保二次发酵的效果，可以在蒸锅内加入适量的温水，保持蒸锅内的温度和湿度稳定。当馒头二次发酵完成后，即可开始蒸制。注意要先用小火或中火蒸制一段时间，让馒头逐渐受热膨胀，然后再转大火蒸至熟透。蒸制时间也因馒头大小和蒸锅功率而有所不同，一般需要蒸制15到20分钟左右。