使用砂锅时需注意以下几点：首先，砂锅不宜骤然受热或冷却，应逐渐升温，避免在大火上快速烧煮，以免砂锅因温度变化过大而破裂。其次，砂锅不宜用来炒菜，因其油温过高，骤然放进凉菜容易导致砂锅炸裂。正确的使用方法是先加水再移至火上，切勿先烧锅后加水，以免砂锅因温度骤变而破裂。砂锅用于熬汤或炖肉时，应先往砂锅内加水，再置于火上，先用文火慢炖，再转旺火。从火上取下砂锅时，应放在干燥的木板或草垫上，避免直接放置于瓷砖或水泥地面上，以防砂锅因温度骤降而破裂。此外，砂锅不宜熬制粘稠的膏滋食品，也不宜干烧或在砂锅还很热时用水冲洗，以免砂锅损坏。