西梅制成的果脯口感细腻，酸甜适度，比话梅口感要软一些。我一直不知道西梅究竟长什么样子，这两年超市里有新鲜的西梅，新鲜的西梅两头略尖，果肉紧实，微酸，甜度没有那么高。买了一些，回来做成果酱。材料准备：西梅1000g，白砂糖60g，冰糖150g，新鲜柠檬半个。步骤如下：1.将西梅放入盆中，清洗干净。2.取出西梅用刀切成两半，依次去核。3.然后将西梅切成小块，放入碗中，表面撒入白砂糖。4.搅拌均匀后腌制1-2个小时。5.把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中。6.加入冰糖和柠檬汁，倒入小半碗水，开始加热。7.大火熬煮，直至锅开。8.煮开后转小火，熬至果肉逐渐溶化变小，果酱颜色逐渐变红。9.果酱表面起泡，越来越粘稠，这时候开始搅拌，防止粘锅，直至绝大部分果肉小颗粒消失即可。