小时候，我最爱的零食是话梅，捧着一本《少年文艺》，读着贾里和贾梅的故事，感觉就是特别享受的事。后来，梅子类的果脯和零食越来越多，也有了西梅。再后来，这类零食被归为垃圾食品，也许是长大了，没有了吃零食的爱好，也就逐渐远离了它们。
西梅制成的果脯口感细腻，酸甜适度，比话梅口感要软一些。我一直不知道西梅究竟长什么样子，这两年超市里有新鲜的西梅，新鲜的西梅两头略尖，果肉紧实，微酸，甜度没有那么高。买了一些，回来做成果酱。
材料准备：西梅1000g，白砂糖60g，冰糖150g，新鲜柠檬半个。
步骤如下：
1. 将西梅放入盆中，清洗干净。
2. 取出西梅用刀切成两半，依次去核。
3. 然后将西梅切成小块，放入碗中，表面撒入白砂糖。
4. 搅拌均匀后腌制1-2个小时。
5. 把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中。
6. 加入冰糖和柠檬汁，倒入小半碗水，开始加热。
7. 大火熬煮，直至锅开。
8. 煮开后转小火，熬至果肉逐渐溶化变小，果酱颜色逐渐变红。
9. 果酱表面起泡，越来越粘稠，这时候开始搅拌，防止粘锅，直至绝大部分果肉小颗粒消失即可。
10. 装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果酱更易保存。
11. 果酱趁热装瓶，下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助。
12. 装好的果酱封瓶即可。自然冷却后放入冰箱保存。
小贴士：西梅果皮较厚，果肉紧实，可适当切小块以缩短熬制时间。果肉小颗粒不用完全熬化，适当存留果肉，口感更好。面包蛋糕的佐餐好帮手，也可以调配成果汁饮用。
西梅，也称为加州梅。属于蔷薇科李属，中文正规名叫欧洲李。含有丰富的维生素A及纤维素，同时兼含铁和钾等矿物质，却不含脂肪和胆固醇。西梅可帮助老年人补充铁、锌、钾，强身健骨，可使小孩增加各种维生素。西梅芳香甜美，口感润滑。当作为配料时，具有甘草的芳香，是现代人健康饮食的佳品，故有“奇迹水果”、“功能水果”的美誉。
