炒蘑菇的第一步就是准备好食材。这包括新鲜的蘑菇，如平菇、香菇或口蘑等，根据个人口味选择即可。蘑菇需要清洗干净，然后切成适口的片状。此外，还需要准备一些常见的调味料如蒜瓣、生姜、生抽、盐、鸡精或胡椒粉等，以及适量的食用油。如果想要增加口感和色彩，还可以准备一些青椒、红椒或胡萝卜等蔬菜作为配菜。接下来是炒制的步骤。先将锅烧热，然后倒入适量的食用油。待油温升高后，放入切好的蒜片和姜片爆香。接着，将蘑菇片放入锅中，用中大火快速翻炒。这样可以锁住蘑菇的水分，保持其鲜嫩的口感。如果放了其他配菜，此时也可以一并加入，继续翻炒至断生。