生鸡蛋中含有一种名为抗生物素的物质，它会妨碍人体对鸡蛋黄中生物素的吸收。而煮熟的鸡蛋可以将内部细菌杀死，并且破坏抗生物素，因此生鸡蛋不宜食用。相比之下，将鸡蛋用开水冲泡，既能杀灭细菌，又能保留大部分营养成分，这样的食用方式更为安全。然而，开水冲泡鸡蛋也有其缺点。鸡蛋冲泡后依然可能带有腥味，初次尝试的人可能不太适应。但随着时间的推移，人们会逐渐习惯这种口感，并可能发现它带有一种淡淡的香气。总体而言，开水冲泡鸡蛋是一种安全且营养丰富的饮食选择。