早上起来空腹喝开水冲鸡蛋，有什么好处与坏处。

鸡蛋富含人体必需的氨基酸，尤其是蛋白质含量高，且比例适宜，是优质的营养来源。它还是维生素和无机盐的良好来源，营养价值极高。有些人偏爱生吃鸡蛋，认为这样更能保留其营养成分，但实际上，这种做法并不健康。生鸡蛋可能存在细菌污染的风险，食用后可能导致寄生虫病、肠道疾病或食物中毒。此外，生鸡蛋特有的腥味可能抑制中枢神经系统，影响食欲，甚至引发呕吐。

生鸡蛋中含有一种名为抗生物素的物质，它会妨碍人体对鸡蛋黄中生物素的吸收。而煮熟的鸡蛋可以将内部细菌杀死，并且破坏抗生物素，因此生鸡蛋不宜食用。相比之下，将鸡蛋用开水冲泡，既能杀灭细菌，又能保留大部分营养成分，这样的食用方式更为安全。

然而，开水冲泡鸡蛋也有其缺点。鸡蛋冲泡后依然可能带有腥味，初次尝试的人可能不太适应。但随着时间的推移，人们会逐渐习惯这种口感，并可能发现它带有一种淡淡的香气。总体而言，开水冲泡鸡蛋是一种安全且营养丰富的饮食选择。