1.准备食材，包括排骨、姜片、葱段、料酒和清水。2.将排骨洗净，放入锅中，加入足够的清水淹没排骨。大火煮开后撇去浮沫，这是为了去除排骨中的血水和杂质，使汤更加清澈。3.加入姜片和葱段，倒入适量的料酒，这些调料能提升汤的鲜味并去除排骨的腥味。然后盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。炖煮的时间可以根据个人口味来调整，一般需要1到2个小时。在炖煮的过程中，可以偶尔翻动排骨，确保它们均匀受热。4.当排骨炖至肉质酥烂，汤汁浓郁时，就可以关火了。最后，根据个人口味，可以在汤中加入适量的盐进行调味。这样，一锅简单又美味的清炖排骨就完成了。