1.准备材料：需要100克剥皮的蒜头、10克食盐、53.3克食醋和16.7克白糖。2.清洗：将剥皮的蒜头用清水清洗并浸泡4至6小时，以去除泥沙和杂质，然后沥干水分。3.腌渍：在缸底先铺一层盐（占蒜头总量的10%），然后逐层放入蒜头并撒上盐，装至缸的八成满。在衫唯最上层再撒一层盐，盖上缸盖。腌制过程中，每12小时倒缸一次，确保蒜头均匀受盐腌渍，直到卤水达到蒜头的3/4高度，大约需要倒缸4至6次。4.淋卤：在每次倒缸后，将腌出的卤水淋在蒜头上。腌渍和淋卤的总时间或纳培约为10至15天。5.晒蒜：将腌好的蒜头捞出，铺在席子上晾晒。每天翻动一次，直到蒜头重量减轻到原重的70%，即可停止晾晒。晾晒后，剥去松弛的蒜皮，并根据大小将蒜头分为三级进行调味。