在香精香料领域，肉桂酸的应用十分广泛。1.它可作为芳香成分添加到香皂、香波、洗衣粉和日用化妆品中。2.肉桂酸可用于调制苹果、樱桃等水果香精，以及花香香精。3.肉桂酸具有抑制黑色素形成的作用，能够减少褐斑，提升防晒霜的品质。4.作为一种香料，肉桂酸能增强主香料的香气，并具有良好的保香效果。5.肉桂酸的各种酯类，如甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等，可用作定香剂，在饮料、冷饮、糖果和酒类等食品中使用。此外，肉桂酸还应用于。6.通过微生物酶法合成L-苯丙氨酸，这是甜味剂阿斯巴甜的主要原料。7.与巴氏杀菌助剂结合，具有显著的杀菌和防腐作用。8.作为辣椒素合成酶的一部分，有助于培育高辣度的辣椒品种，提升辣椒品质。9.在葡萄酒中添加肉桂酸，能够提升其色泽。