&ldquo；国际素食日&rdquo；起源于1986年的印度，最初被称为&ldquo；世界无肉日&rdquo；，后来逐渐发展成为一个全球性的节日。这个节日的设立，旨在倡导人们关注健康、环保和动物权益，通过素食的方式来表达对这些议题的关心和支持。在我国，随着人们对健康饮食和环保意识的提高，越来越多的人开始关注并参与到这个节日中来。素食，作为一种健康、环保的生活方式，正逐渐受到越来越多人的青睐。素食者认为，通过减少肉类消费，可以降低对环境的负担，减少温室气体排放，从而保护地球生态环境。同时，素食还有助于改善人类健康，降低患心血管疾病、肥胖症等疾病的风险。因此，在&ldquo；国际素食日&rdquo；这一天，许多人会选择吃素食，以此来践行健康、环保的生活理念。