2.将煮熟的小芋头用冷水冲一下，防止烫手，去皮。3.将葛根粉和芋头都倒入盆子中，进行和面。注意：这里是不能加水的，葛根粉一开始不要放太多，如果觉得揉好的面团还太湿的话，则继续加葛根粉。4.这是揉好的面团。5.捏饺子皮。这种饺子皮比面粉饺子皮难很多，不要想把它捏的很薄，厚才是它的特色。先取一小团揉成一个球形，再捏成中间一个小窝，如图所示。不要担心饺子皮不好看，煮熟后根本看不出来，嘿嘿.....。6.事先准备好的饺子馅，这里不用多说，建议：猪肉加大白菜。7.包好的饺子，相比面粉饺子而言，它并不美观。8.下锅煮，要加至少3次凉水。9.出锅，加入香葱、生姜、酱油等，即可享用了。