所属菜系：苏菜；制作手法：煮；菜品口味：清淡；菜品类型：汤羹；用料：鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝。配料：鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜。调料：鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉。制作步骤：1、鸭血打成小块，焯水，养在冷水中。2、鸭肝、鸭心在卤水中煮熟，切片，鸭肠烫熟，切小段。3、锅上火，放入鸭汤，放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入碗中。4、鸭血在鸭汤中烫透，捞出放粉丝上，放上鸭肝、鸭心、鸭肠，浇上烫鸭汤，撒上调料、胡椒粉、香菜即成。制作关键：山芋粉丝一定要选用透明劲大的精粉丝。鸭血粉丝汤是一道非常受欢迎的传统美食，金陵鸭血粉丝汤以其独特的口感和清新的味道而闻名。鸭血在制作过程中需经过焯水处理，然后切成小块，再用冷开水浸泡，这样可以使鸭血更加鲜嫩，口感更佳。