菜谱名称：金陵鸭血粉丝汤
所属菜系：苏菜
制作手法：煮
菜品口味：清淡
菜品类型：汤羹
用料：鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝
配料：鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜
调料：鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉
制作步骤：1、鸭血打成小块，焯水，养在冷水中。
2、鸭肝、鸭心在卤水中煮熟，切片，鸭肠烫熟，切小段。
3、锅上火，放入鸭汤，放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入碗中。
4、鸭血在鸭汤中烫透，捞出放粉丝上，放上鸭肝、鸭心、鸭肠，浇上烫鸭汤，撒上调料、胡椒粉、香菜即成。
制作关键：山芋粉丝一定要选用透明劲大的精粉丝。
鸭血粉丝汤是一道非常受欢迎的传统美食，金陵鸭血粉丝汤以其独特的口感和清新的味道而闻名。鸭血在制作过程中需经过焯水处理，然后切成小块，再用冷开水浸泡，这样可以使鸭血更加鲜嫩，口感更佳。
鸭肝和鸭心则是卤水煮熟的，切片后与鸭肠一起烫熟，这些材料丰富了汤的口感和营养。鸭汤是这道汤的核心，选用优质鸭油炖煮，汤色清澈，味道鲜美。
山芋粉丝是鸭血粉丝汤的重要组成部分，选用透明劲大的精粉丝，不仅增加了汤的口感，还让汤更加清爽。在制作过程中，粉丝需要先泡发，再放入鸭汤中烫煮，这样能更好地保持其劲道的口感。
鸭血粉丝汤的制作关键在于鸭汤的熬制和山芋粉丝的选择。鸭汤需要长时间炖煮，充分吸收鸭肉的精华，味道才会更加浓郁。山芋粉丝则需要选用透明劲大的精粉丝，这样才能保证汤的口感和营养。
鸭血粉丝汤不仅是一道美味的菜肴，更是一种文化的传承。它融合了鸭肉的鲜美、鸭血的嫩滑、鸭肠的爽脆以及山芋粉丝的爽口，每一口都能感受到江南的风土人情。无论是寒冷的冬天，还是炎炎夏日，一碗热腾腾的鸭血粉丝汤都能让人感到温暖和满足。
鸭血粉丝汤不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它的制作工艺和配料选择都体现了对食材的尊重和对烹饪艺术的追求。每一碗鸭血粉丝汤都承载着人们对美好生活的向往和追求。
