维生素K的主要功能包括预防和治疗新生儿出血疾病，如吐血、肠出血、脐带出血和包皮出血；预防成人不正常凝血，如牙龈出血、流鼻血、尿血、胃出血及瘀血等症状；以及促进血液正常凝固，防止低凝血酶原症，表现为血液凝固时间延长和皮下出血。维生素K的缺乏可能导致新生儿出血疾病、成人凝血异常、低凝血酶原症、小儿慢性肠炎及热带性下痢等症状。因此，维持适当的维生素K水平对维持健康至关重要。维生素K在食物中的含量较高，主要存在于绿色蔬菜中，其次是奶制品和肉类。常见的富含维生素K的食物包括牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜、豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻和藕。