维生素K，也被称为凝血维生素，是人体必需的脂溶性维生素之一。它在血液凝固过程中发挥着重要作用，对于防止出血性疾病至关重要。
维生素K的主要功能包括预防和治疗新生儿出血疾病，如吐血、肠出血、脐带出血和包皮出血；预防成人不正常凝血，如牙龈出血、流鼻血、尿血、胃出血及瘀血等症状；以及促进血液正常凝固，防止低凝血酶原症，表现为血液凝固时间延长和皮下出血。
维生素K的缺乏可能导致新生儿出血疾病、成人凝血异常、低凝血酶原症、小儿慢性肠炎及热带性下痢等症状。因此，维持适当的维生素K水平对维持健康至关重要。
维生素K在食物中的含量较高，主要存在于绿色蔬菜中，其次是奶制品和肉类。常见的富含维生素K的食物包括牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜、豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻和藕。
维生素K在体内主要储存在肝脏和动物性食物中，如菜花、甘蓝、莴苣、菠菜、芜菁叶、紫花苜蓿、豌豆、香菜、海藻、干酪、乳酪、鸡蛋、鱼、鱼卵、蛋黄、奶油、黄油、大豆油、肉类、奶、水果、坚果、肝脏和谷类食物等。
为了确保充足的维生素K摄入，建议在日常饮食中增加上述食物的摄入量，从而保持身体健康。
