做家常炖五花肉的第一步就是准备好所需的食材。五花肉是这道菜的主角，选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉质既鲜嫩又多汁。除了五花肉，还需要准备一些常见的调味料如葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐等。此外，根据个人口味，还可以添加一些香料如八角、桂皮等，以增加菜肴的层次感。接下来是炒制和炖煮的过程。将五花肉切成大小适中的块状，用少量的油将五花肉煸炒至微黄色，这样可以使肉质更加紧实，炖煮时不易散开。接着加入切好的葱姜蒜继续翻炒，让调料的香味充分渗透到五花肉中。然后加入适量的料酒去腥，再加入生抽和老抽调色，使五花肉呈现出诱人的红褐色。此时，可以加入适量的水，水量要没过五花肉，然后盖上锅盖，小火慢炖。