家常炖五花肉的做法如下：首先准备好五花肉、葱姜蒜等食材，接着进行炒制和炖煮，最后调味收汁即可享用。
做家常炖五花肉的第一步就是准备好所需的食材。五花肉是这道菜的主角，选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉质既鲜嫩又多汁。除了五花肉，还需要准备一些常见的调味料如葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐等。此外，根据个人口味，还可以添加一些香料如八角、桂皮等，以增加菜肴的层次感。
接下来是炒制和炖煮的过程。将五花肉切成大小适中的块状，用少量的油将五花肉煸炒至微黄色，这样可以使肉质更加紧实，炖煮时不易散开。接着加入切好的葱姜蒜继续翻炒，让调料的香味充分渗透到五花肉中。然后加入适量的料酒去腥，再加入生抽和老抽调色，使五花肉呈现出诱人的红褐色。此时，可以加入适量的水，水量要没过五花肉，然后盖上锅盖，小火慢炖。
在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的糖和盐进行调味。糖可以中和五花肉的油腻感，使味道更加鲜美；而盐则是提升整体口感的关键。炖煮的时间可以根据个人喜好来调整，一般需要炖煮一个小时左右，直到五花肉变得软糯多汁。
最后一步是调味收汁。当五花肉炖至软糯时，可以打开锅盖，大火收汁，使汤汁变得浓稠。此时还可以加入一些之前准备好的香料如八角、桂皮等提升香味。收汁时要注意火候的控制，避免汤汁烧干或烧焦。当汤汁变得浓稠且均匀地包裹在五花肉上时，即可关火出锅，装盘上桌享用。
总的来说，家常炖五花肉的做法并不复杂，只需掌握好食材的选择、炒制和炖煮的技巧以及调味的比例，就能轻松炖出美味可口的五花肉。这道菜肉质鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。
