通常使用高压水枪对小龙虾进行冲洗，去除不洁净的部分。然后，去除虾头（使用专门的剪刀斜切虾脑部分）和虾线，这一步骤可以影响小龙虾烧出的味道。有时，为了保持口感，不会去除虾线。二、过水；将清洗好的小龙虾进行过水处理，这不仅可以使小龙虾成熟，还能起到杀菌的作用。三、炒制；根据不同的口味，炒制过程会有所不同。通常需要准备元葱、大蒜、豆瓣酱、辣椒段等调料。将调料炒香后，加入小龙虾炒制，再加入啤酒和适量的水。炒制时间需要足够，以确保小龙虾入味。四、调味；根据个人口味，加入适量的糖、盐等调味料。不建议加入味精和酱油，以保持小龙虾的原味。五、汤汁收尾；在汤汁中加入适量的牛奶，增加口感。然后，大火收汁，直至汤汁粘稠。六、上菜；将烧制好的小龙虾装盘，根据需要撒上香菜等装饰，即可上桌。