2.水果中的糖分通常指碳水化合物的总量。不同类型的水果，其含糖量也有所不同。3.仁果类鲜果，除个别水果含糖量超过20%外，大多数常见水果的含糖量为10%~15%。4.核果类鲜果，含糖量多为5%~10%。5.浆果类鲜果含糖量较高，除了草莓含糖量不高外，其他水果的含糖量一般为15%~20%。6.亚热带和热带水果含糖量普遍较高。7.瓜果类含糖量普遍较低，多为10%以下，有的甚至低于5%。8.这里所说的水果均指鲜果，如果是干果，含糖量会更高。9.水果中的糖主要有三大类：葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度最高的是果糖，其次是蔗糖，葡萄糖最低。10.每种水果中，这三种糖分的比例都不同。果糖含量高的水果一般口感较甜。11.不能仅凭水果甜度判断含糖量，因为水果中的其他成分，特别是有机酸，也会对甜味产生影响。