处理小龙虾。1.握住龙虾背部，避免虾钳夹伤。2.使用剪刀剪去虾脚，保留虾须和两只大的虾钳以保持美观。3.剪除两侧虾腮。4.握住虾尾巴最中间的那节，轻扭拽出虾线。5.用牙刷仔细清洗小龙虾全身，确保食用安全。进一步处理。1.剪掉虾头，去除黑色虾胃，保留黄色虾膏。2.用水清洗处理好的小龙虾多次，控干水分。准备配菜。1.洗净香葱、香菜，切段备用。2.蒜头切末，生姜切片，留一半切末。调制蒸虾汁。1.碗中加入半勺蚝油、2勺生抽和少许白糖。2.加入3勺料酒，搅拌均匀，备用。准备蒸制。1.准备一个大盘子，铺上姜片、葱段和香菜梗，再撒上少许姜蒜末。2.将处理好的小龙虾码放在盘子上，淋上蒸虾汁。3.把剩余的姜、蒜末均匀地撒在龙虾上。蒸制过程。1.将龙虾放入锅中，水开后大火蒸12分钟左右。