一斤半左右大龙虾清蒸做法

准备食材：小龙虾、蒜、葱、酱油、胡椒粉、耗油、糖、花生油适量。
处理小龙虾：
1. 握住龙虾背部，避免虾钳夹伤。
2. 使用剪刀剪去虾脚，保留虾须和两只大的虾钳以保持美观。
3. 剪除两侧虾腮。
4. 握住虾尾巴最中间的那节，轻扭拽出虾线。
5. 用牙刷仔细清洗小龙虾全身，确保食用安全。
进一步处理：
1. 剪掉虾头，去除黑色虾胃，保留黄色虾膏。
2. 用水清洗处理好的小龙虾多次，控干水分。
准备配菜：
1. 洗净香葱、香菜，切段备用。
2. 蒜头切末，生姜切片，留一半切末。
调制蒸虾汁：
1. 碗中加入半勺蚝油、2勺生抽和少许白糖。
2. 加入3勺料酒，搅拌均匀，备用。
准备蒸制：
1. 准备一个大盘子，铺上姜片、葱段和香菜梗，再撒上少许姜蒜末。
2. 将处理好的小龙虾码放在盘子上，淋上蒸虾汁。
3. 把剩余的姜、蒜末均匀地撒在龙虾上。
蒸制过程：
1. 将龙虾放入锅中，水开后大火蒸12分钟左右。
2. 蒸制时间根据龙虾数量调整，但不宜过长，以免影响口感。
完成装盘：
1. 蒸好的龙虾端出，撒上剩余的葱花和香菜。
2. 热锅加油，烧热后浇在龙虾上即可。