- 猪肉 500克；- 酸菜 500克；- 葱姜 适量；- 料酒 适量；- 盐 适量；- 糖 适量；- 生抽 适量；- 老抽 适量；- 香油 适量；制作步骤。1.将猪肉切成适口的块状，放入沸水中焯水去除血沫，随后捞出备用。2.酸菜洗净后切成小段，葱姜切末备用。3.热锅加少许油，放入葱姜末炒香。4.加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面变色。5.倒入适量料酒，翻炒均匀以去腥增香。6.放入酸菜段，煸炒均匀，使猪肉和酸菜充分混合。7.调入适量的盐、糖、生抽、老抽，继续翻炒均匀，使调味料充分渗透入食材。8.加入足够的水，水量需没过食材。点燃大火煮沸，然后转小火慢炖30分钟，让食材充分炖煮入味。9.炖煮完成后，淋上适量的香油，增加菜肴的香气。注意事项。- 焯水可帮助去除猪肉的腥味。