猪肉炖酸菜怎么做最好吃

材料准备：
- 猪肉 500克
- 酸菜 500克
- 葱姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 香油 适量
制作步骤：
1. 将猪肉切成适口的块状，放入沸水中焯水去除血沫，随后捞出备用。
2. 酸菜洗净后切成小段，葱姜切末备用。
3. 热锅加少许油，放入葱姜末炒香。
4. 加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面变色。
5. 倒入适量料酒，翻炒均匀以去腥增香。
6. 放入酸菜段，煸炒均匀，使猪肉和酸菜充分混合。
7. 调入适量的盐、糖、生抽、老抽，继续翻炒均匀，使调味料充分渗透入食材。
8. 加入足够的水，水量需没过食材。点燃大火煮沸，然后转小火慢炖30分钟，让食材充分炖煮入味。
9. 炖煮完成后，淋上适量的香油，增加菜肴的香气。
注意事项：
- 焯水可帮助去除猪肉的腥味。
- 煸炒时注意火候，避免食材烧焦。
- 炖煮过程中保持小火，使食材更加入味。