首先，在一个不锈钢煮肉桶中加入18斤清水，然后放入一只鸡骨架、1斤猪骨头（敲碎）和少许五花肉。煮大约5小时，待高汤形成。接着，将高汤煮沸，加入100克鸡油、4克大料、3克花椒、3克桂皮、2克小茴和1克丁香，熬制30分钟，这样就制成了用于做酱肉的卤汤。二、配料包；1、酱猪肉配料包。- 花椒2.5克；- 大料2克；- 桂圆3克；- 草果2.5克；- 桂皮2.3克；- 丁香1.5克；- 肉蔻2克；- 良姜2克；- 甘草1.5克；- 白芷3.5克；- 砂仁2克；- 山茶2克；- 白胡椒2克；- 草蔻1.5克；- 茴香3克；- 香叶1克；- 陈皮3克；（按10斤肉计算）。2、酱牛肉配料包。- 砂仁2克；- 陈皮2.5克；- 草果2克；- 白糖5克；