与铁结合形成不溶性铁酸盐的物质，如磷酸和草酸，会抑制铁的吸收。这些物质常见于某些蔬菜和豆类中，它们的存在使得铁难以被人体吸收。某些食物和饮品如咖啡、牛奶、蛋类和抗酸药等，含有能够抑制铁吸收的成分。例如，咖啡中的鞣酸会与铁结合，形成不易被消化吸收的复合物。因此，在饮食搭配上应避免这些食物与富含铁的食物同时食用。长期不合理的食物搭配，如饭后立即饮用茶或咖啡，可能会导致铁吸收障碍。此外，慢性肠道疾病也会影响铁的吸收，需要及时进行医学检查和治疗。草酸、植酸和磷酸等物质存在于食物中，它们能够抑制非血红素铁的吸收。通过增加食物中维生素C的含量，可以有效提高非血红素铁的消化吸收率。当膳食中铁与维生素C的比例达到1：5或1：10时，非血红素铁的消化吸收率可以提高3到6倍。