促进铁吸收的因素包括维生素C、果糖、氨基酸等还原物质，它们能够将三价铁（Fe3+）还原为二价铁（Fe2+），从而提高铁的吸收效率。因此，日常饮食中增加水果摄入量有助于铁的吸收。
与铁结合形成不溶性铁酸盐的物质，如磷酸和草酸，会抑制铁的吸收。这些物质常见于某些蔬菜和豆类中，它们的存在使得铁难以被人体吸收。
某些食物和饮品如咖啡、牛奶、蛋类和抗酸药等，含有能够抑制铁吸收的成分。例如，咖啡中的鞣酸会与铁结合，形成不易被消化吸收的复合物。因此，在饮食搭配上应避免这些食物与富含铁的食物同时食用。
长期不合理的食物搭配，如饭后立即饮用茶或咖啡，可能会导致铁吸收障碍。此外，慢性肠道疾病也会影响铁的吸收，需要及时进行医学检查和治疗。
草酸、植酸和磷酸等物质存在于食物中，它们能够抑制非血红素铁的吸收。通过增加食物中维生素C的含量，可以有效提高非血红素铁的消化吸收率。当膳食中铁与维生素C的比例达到1:5或1:10时，非血红素铁的消化吸收率可以提高3到6倍。
将植物性食物与动物性食物混合食用，有助于提高植物性食物中铁的吸收率。在烹饪加工植物性食物时，先用水焯，去除部分草酸、植酸和磷酸，可以进一步提高非血红素铁的消化吸收率。
茶水中的鞣酸含量较高，会与非血红素铁结合，从而抑制其消化吸收。因此，不宜饮用浓茶。为了提高铁的吸收率，应避免在饮茶时摄入富含铁的食物。
