茭白含有丰富的氨基酸，能提供硫元素，解酒作用明显。它的钙质含量高，但由于含有草酸，会影响人体对钙的吸收。茭白性甘寒，有利尿止渴、解酒毒的功效。夏季食用尤为适宜，能清热通便，除烦解酒。茭白还具有补虚健体的作用，能补充人体营养物质，增强体质。该汤还能退黄疸，对黄疸型肝炎有益。此外，此汤有助于催乳，适合产后乳汁不足的妇女食用。但阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者不宜食用。茭白味甘、微寒，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效，可用于治疗暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症状。茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。