茭白通草猪蹄汤是一种常见的炖汤食材，主要由猪蹄、茭白和通草组成，辅以适量的盐和味精调味。此汤适合分两次食用，趁热享用肉质和汤。茭白作为一种常见的水生蔬菜，其食用部分是禾本科植物菰的嫩茎杆，在湖沼中生长，富含蛋白质，口感鲜美。
茭白含有丰富的氨基酸，能提供硫元素，解酒作用明显。它的钙质含量高，但由于含有草酸，会影响人体对钙的吸收。茭白性甘寒，有利尿止渴、解酒毒的功效。夏季食用尤为适宜，能清热通便，除烦解酒。茭白还具有补虚健体的作用，能补充人体营养物质，增强体质。
该汤还能退黄疸，对黄疸型肝炎有益。此外，此汤有助于催乳，适合产后乳汁不足的妇女食用。但阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者不宜食用。
茭白味甘、微寒，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效，可用于治疗暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症状。茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。
茭白的最佳食用时期为春夏季，此时的营养价值较高。需要注意的是，如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不宜食用。每次食用约50～100克为宜。
