新鲜黑松露和老母鸡炖汤的做法如下：1.准备所需材料：黑松露15克、老母鸡一只、适量盐、3片姜、适量料理酒。2.将黑松露用冷水发泡。3.将老母鸡过水，去除浮沫。4.在陶瓷煲中放入3片姜。5.加入处理干净的老母鸡和适量料理酒。6.加入泡好的黑松露，倒入开水。7.用弱火慢炖3-4个小时。8.炖好后加入适量盐调味。9.虽然在处理老母鸡时，会丢掉不少鸡肉上的油脂，但炖出来的汤仍然会有一层丰富的油层。可以将这些油撇掉，以保持汤的清爽。这道汤不仅味道鲜美，营养丰富，还能促进身体健康。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的黑松露炖鸡汤，无疑是对身体最好的滋养。炖汤的过程中，可以根据个人口味调整调料和炖煮时间。同时，炖汤时保持小火慢炖，可以让食材的营养充分释放，味道更加浓郁。