河豚的种类繁多，生活在淡水或海洋中，但无一例外含有致命毒素，因此有“拼死吃河豚”的说法，这也象征着其美味。河豚富含胶原蛋白，肉质肥美，无论是红烧还是清炖都是人间美味。三文鱼又称鲑鱼，主要生活在海洋中，营养价值极高，适宜刺身、煎、烤等烹饪方式。金鱼肉质鲜美柔嫩，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和矿物质，适宜刺身或烹饪。鳕鱼肉质鲜嫩白细，爽口不腻，含有丰富营养，其中鱼油含量高，可制作成鱼肝油。秋刀鱼主要分布在太平洋，适宜炭烤或煎炸，口感香脆，肉质鲜美。鳗鱼营养价值丰富，适宜炭火烘烤，撒上调料食用。比目鱼身体扁平，生活在温暖浅水海域，肉质细嫩鲜美，深受人们喜爱。带鱼常见于餐桌，性格凶猛，肉厚刺少，营养丰富，红烧带鱼格外美味。