期间费用则包括营业费用、管理费用和财务费用。营业费用包括运输费、保险费、燃料费、水电费、广告宣传费、差旅费等。管理费用则包括公司经费、工会经费、职工教育经费、董事会经费、税金、折旧费等。财务费用则包括利息、汇兑损失、金融机构手续费等。营业成本核算主要通过“营业成本”账户进行，餐饮成本核算则通过核算期每旬核算一次，以每月初至月末最后一天为本月会计计算期间，计算总的营业成本。期间费用核算通过设置“营业费用”、“管理费用”和“财务费用”账户，汇集和反映各项费用的支出情况。