市场上常有不法商贩用菊三七、土木香的根，或白芍根的头部切片来冒充白术。要辨别真假，可以从以下几个方面入手。真品白术的外形呈拳状团块，有不规则的瘤状突起，长度在5～8厘米，直径2～5厘米，表面为灰黄色至棕黄色，有浅而细的纵皱纹。在瘤状突起的顶端，通常可见茎基残迹或芽痕，须根痕也较为明显；断面不平坦，烘术的断面为淡黄白色，角质，中央时有裂隙。生晒术的断面皮部类白色，木质部淡黄色至黄色，有散在的油点；闻之气味清香，尝之味甜微辛，嚼之略带黏性。