1、蒸制时间：金枕糯米在烘焙的同时进行了一次干燥，蒸制时可以稍微减少浸泡和蒸制的时间，使得其变得更加干爽口感。2、烤制方式：金枕糯米不仅蒸制后还会进行烤制，烤制过程中可能会导致部分粘性成分被破坏或挥发，从而让其口感不像传统糯米那样粘稠。3、品种特点：金枕糯米可能具有其他类型的糯米饭品种所没有的特点，例如米种、水分、生长环境等多种因素都可能影响其口感的质地。