辣椒素是一种具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性的天然化合物，但是由于其水溶性差、不稳定性高、生物利用度低等缺点，限制了其在药物和食品领域的应用。脂质体是一种类似于细胞膜的人工微小囊泡，可以将水溶性或者脂溶性的物质包裹在其内部或者外部，从而提高其稳定性、溶解度和生物利用度。辣椒素脂质体是将辣椒素包裹在脂质体中的一种给药系统，可以通过不同的方法制备，如逆相蒸发法、超声乳化法、微乳法等。辣椒素脂质体的制备过程中，需要考量辣椒素的包封率，即包裹在脂质体内部的辣椒素占总辣椒素的比例，这个参数反映了脂质体的载药效率和稳定性。