一是变质导致发霉了，这时的肉味道上肯定是和正常的肉不一样的，这种一定不能吃。二是血液凝集在一个地氧化之后方引起的，有时候很大一块，有时候一点点，这种肉可以把黑点点去掉还是可以吃的，一定要煮熟。三是毛囊炎，猪皮下毛囊部分有炎症导致毛囊发红、发黑。这种可能性很大，这种猪头把黑的切掉，其余的可以吃。四是猪在发热的时候宰杀，导致皮下出血点。正常的猪肉是鲜红色或粉红色，这样的肉比较新鲜，口感软嫩。但有些猪肉颜色发暗，甚至发黑；也有些猪肉颜色发白，这都是不正常的。