猪肉切开中间有点发黑的情况一般这种有四种情况：
一是变质导致发霉了,这时的肉味道上肯定是和正常的肉不一样的,这种一定不能吃。
二是血液凝集在一个地氧化之后方引起的,有时候很大一块,有时候一点点,这种肉可以把黑点点去掉还是可以吃的,一定要煮熟。
三是毛囊炎,猪皮下毛囊部分有炎症导致毛囊发红、发黑。这种可能性很大,这种猪头把黑的切掉,其余的可以吃。
四是猪在发热的时候宰杀,导致皮下出血点。
正常的猪肉是鲜红色或粉红色，这样的肉比较新鲜，口感软嫩。但有些猪肉颜色发暗，甚至发黑；也有些猪肉颜色发白，这都是不正常的。
