1.准备主料：西葫芦2个，高筋面粉400克，鸡蛋4枚。辅料包括虾皮（海米）、葱花、精盐、香油、食用油、沸水和冷水。2.将高筋面粉倒入盆中，烧一壶热水备用。逐渐将热水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，避免一次性倒入过多。3.当面粉成团后，停止加水。用手和面，注意不要烫伤，直到面团不黏盆。然后将面团盖上盖子醒面。4.西葫芦洗净后去蒂，用插板插成丝，加入2勺盐腌制，以提取水分。5.鸡蛋打散，加入适量食用油，小火炒成鸡蛋花，不断搅拌至颗粒状，晾凉备用。6.虾皮切碎，葱花切碎备用。7.将西葫芦丝挤去多余水分，与鸡蛋花、虾皮和葱花混合，加入盐、香油和十三香调味，搅拌均匀。8.将醒好的面团分割成小段，擀成圆面片，包入适量的馅料，捏紧边缘，确保不露馅。