接着，用小碗调配好调味汁：4大勺番茄酱，3大勺白醋，2小勺绵白糖，1小勺盐。锅中加热油，油温升至220度时，将腌制好的虾仁下锅炸制。炸制完成后，捞出虾仁备用。锅中加入蒜末炒香，倒入事先调好的调味汁，再加入青豆一同翻炒。然后淋入少许水淀粉，再将炸好的虾仁倒入锅中快速翻炒几下。最后，出锅前淋入香油即可。小贴士提醒，糖醋的比例可以根据个人口味进行调整。炸虾仁时油温的控制很重要，确保外酥里嫩。这道菜制作简便，只需一气呵成即可完成。在烹饪糖醋虾仁时，需要注意油温的控制。油温过高会使虾仁外皮焦糊，影响口感。油温过低则会使虾仁吸收过多油脂，变得油腻。炸制虾仁时，油温应控制在180至220度之间，虾仁炸至表面金黄即可捞出。