2、准备天然肠衣，使用灌肠器将腌制好的肉馅均匀灌入肠衣中。每隔一段距离，用棉绳扎紧，形成的小段。3、在肠衣表面用针或牙签扎几个小孔，有助于排气，防止肠衣破裂。将灌好的香肠放入沸水中煮至熟透。煮熟后，取出放置一旁冷却。4、准备熏制用的锅，底部铺上锡箔纸，撒上大米、香叶、桂皮等香料，再撒上一层白糖。在锅的中间放置一个篦子。5、将煮熟的红肠放在篦子上，开大火让锅开始冒烟后，转小火进行熏制，大约需要30分钟。期间注意翻动红肠，确保熏制均匀。6、完成熏制后，美味的红肠便制作完成了。