在辣椒生产中推广的优良品种主要分为以下几种类型，并在各自的应用情况下有其特点。1.灯笼椒；- 特点：植株粗壮高大，叶片肥厚，果实基部凹陷，形状扁圆形、圆形、圆筒形或钝圆锥形，颜色多样，味甜少辣或不辣。- 应用：包括大甜椒、大柿子椒和小圆椒等，广泛用于鲜食和腌制，尤其是大辣椒和大柿子椒，在北方地区和保护地辣椒生产中占有重要地位。2.牛角椒；- 特点：植株生长势强或中等，果实牛角形，果肉厚，微辣或辣，抗病能力强。- 应用：主要在南方栽培较多，北方较少，以露地栽培为主，适合塑料大棚春秋栽培，温室栽培较少。3.羊角椒；- 特点：植株生长势强或中等，果实羊角形，果肉厚或薄，味辣，坐果数较多，抗病能力强。- 应用：与牛角椒类似，南方栽培较多，北方较少，以露地栽培为主，适合塑料大棚春秋栽培。