泡发干虾仁的步骤如下：1.首先，将干虾仁用清水冲洗干净，去除在干燥过程中可能吸附的灰尘或细菌，保证虾仁的卫生。2.使用温水进行泡发，因为过高的水温会破坏虾仁的组织，而过低的水温则会延长泡发时间且效果不佳。3.在温水中加入少量食用盐，待食用盐完全溶解后，将虾仁放入浸泡10-15分钟。泡发后的水通常不建议再使用，因为可能含有虾仁在干燥过程中沾染的灰尘，且营养成分有限。在泡发虾仁之前，应先去除杂质，并剥掉干皮。虾仁通常并未完全去皮，因此在浸泡前需要手动去除虾仁上的干皮和虾脚。接着，在温水中浸泡几分钟，以去除虾仁上的泥沙。然后，将泡过虾仁的温水倒掉，换上干净的温水，并在其中加入少量料酒，确保水的高度与虾仁相同。料酒有助于去除虾仁的腥味，并使其软化。