腌制过程中，盐和其他调料会帮助牛肉脱水，同时蒜和姜的香味也会渗透到肉里，增加风味。酱油和料酒则能增添鲜味和酒香，使牛肉更加美味。腌制时间越长，牛肉吸收的味道越浓郁。烹饪时，可以选择烤、炖、煮等方式。烤制的话，先将牛肉放在预热好的烤箱中，以适中的温度慢烤，直到表面焦黄、内部熟透。炖煮的话，可以将腌制好的牛肉与蔬菜、汤料一起放入锅中，小火慢炖，直至肉质酥烂、汤汁浓郁。无论是哪种烹饪方式，腌制过的大块生牛肉都会更加入味、口感更佳。同时，腌制还能帮助牛肉保持鲜嫩，减少在烹饪过程中的水分流失。