2.五花肉处理：将五花肉洗净，切成约2厘米厚的片，不要切得太薄，以免煮烂。3.腌制：在五花肉片上均匀撒上适量的盐和糖，然后加入生抽、老抽、料酒，拌匀后腌制20分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。4.准备香料：生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段，备用。5.炒制：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的五花肉片，中火煎至两面金黄，出油。6.加入香料：将煎好的五花肉推到锅边，锅中间放入姜片、大蒜和八角，炒出香味。7.加水炖煮：加入适量的水，水量要没过肉片。加入剩余的糖，大火烧开后转小火慢炖。8.调味收汁：炖煮约30分钟后，肉片已经变得酥软，此时可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐的量。继续炖煮，直到汤汁浓稠，肉片颜色变得更加红亮。9.出锅装盘：最后加入青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。小贴士。