1. 材料准备：五花肉500克、生姜一小块、大蒜几瓣、青葱2根、八角2个、老抽1大勺、生抽2大勺、料酒1大勺、糖适量（约2大勺）、盐适量、水适量、食用油适量。
2. 五花肉处理：将五花肉洗净，切成约2厘米厚的片，不要切得太薄，以免煮烂。
3. 腌制：在五花肉片上均匀撒上适量的盐和糖，然后加入生抽、老抽、料酒，拌匀后腌制20分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。
4. 准备香料：生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段，备用。
5. 炒制：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的五花肉片，中火煎至两面金黄，出油。
6. 加入香料：将煎好的五花肉推到锅边，锅中间放入姜片、大蒜和八角，炒出香味。
7. 加水炖煮：加入适量的水，水量要没过肉片。加入剩余的糖，大火烧开后转小火慢炖。
8. 调味收汁：炖煮约30分钟后，肉片已经变得酥软，此时可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐的量。继续炖煮，直到汤汁浓稠，肉片颜色变得更加红亮。
9. 出锅装盘：最后加入青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 五花肉的厚度不宜过薄，以免炖煮过程中煮烂。
- 腌制时加入适量的糖可以帮助肉片上色，使成品更加美观。
- 炖煮过程中要注意火候，避免烧干。
- 收汁时要不断翻炒，以免肉片糊底。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、花椒等，增加风味。
这样制作出来的酱香五花肉色泽红亮，肉质酥软，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。简单的材料和步骤，就能在家中轻松做出一道美味的酱香五花肉。
