做法一。- 材料：五花肉（带肥带瘦）、甜面酱、酱油、黄酒、冰糖、八角、桂皮。- 做法。1.五花肉洗净，放入酱油、黄酒、八角、桂皮浸泡24小时以上。2.用棉绳将肉绑紧，晾干。3.切片后可蒸熟食用。做法二。- 材料：五花肉三斤、老抽、生抽、黄酒、冰糖、姜、香叶、草果、豆蔻、干辣椒、磨乱八角、花椒、白酒。- 做法。1.将所有调料煮15分钟后关火，待凉透（两小时以上）。2.五花肉洗净后擦干，放入调料汤腌泡三天，每天翻一次身。3.风瞎并档干三天（秋冬季），或风干四天以上（春夏）。4.蒸40分钟后切片食用。做法三。- 材料：五花肉2000G、老抽、白酒、盐、糖、八角、陈皮。- 做法。1.除白酒外的所有材蔽乱料煮开后放凉。2.倒入白酒，浸入五花肉。3.腌制2-3天后悬挂10-15天即可食用。