原料：鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等。制作方法。1.取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋。2.水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）。3.五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒。4.锅里烧水，五花肉下锅焯一下。5.另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味。6.加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖。7.加入一个八角，还可以加入一块老冰糖（做出的味道柔和，颜色红亮）。8.等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖。9.直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可。记录你的每一个味蕾——福味坊餐饮。淄博特色快餐菜谱；