专题文章
时长:00:00更新时间:2025-01-01 17:08:51
关键在于掌握“红烧”两个字的要点:炒糖色和卤煮入味。下面我将详细介绍步骤。**一、卤猪蹄入味**。**配料:**;- 猪蹄 1000 克。- 八角 3 颗;- 桂皮 20 克;- 小茴香 20 克。- 草果 10 克;- 丁香 5 克;- 香叶 5 克;- 葱 50 克;- 姜 100 克(拍碎)。- 干红辣椒 10 克。- 花椒 20 克;- 食盐 适量;**卤煮:**;将上述配料准备好后,加入足够的水(水量需能淹没猪蹄)。将猪蹄放入高压锅中,加入配料,开大火煮沸。当高压锅开始喷气,转小火慢炖约半小时后关火。待锅内气压与外界气压一致后,再等待约半小时,待猪蹄温度降下来,打开锅盖,用漏勺捞出卤煮好的猪蹄,放在汤钵里备用。**二、炒糖色**;**配料:**;- 冰糖 250 克。
查看详情